Inspiriert vom Rezept Haselnuss-Pfirsich-Torte in der Printausgabe der aktuellen Saisonküche habe ich eine modifizierte Version mit Pflaumen gebacken.

Kritischer Artikel über das Weinbewertungssystem von Robert Parker. Zum Artikel auf zeit.de

Gestern liess ich es mir nicht nehmen, mein Wiegenfest mit 男man und lieben Freunden zu feiern. Meine Wahl fiel auf meine Lieblingsbeiz, das Metzgerstübli zu Bern. Die Vorfreude war riesig, liegt doch mein letzter Besuch schon längere Zeit zurück. Die Atmosphäre war wie immer herzlich, die Empfehlungen von Andres Gilgen treffend und mit Charme und [...]

Zum ihrem Geburtstag wünschte sich die 女woman anstelle einer Torte — sie ist Süssem nur bedingt zugetan — einen pikanten Gugelhupf. Das Rezept dazu stammt aus “Das Gästebuch” vom Schweizerischen Milchverband. Allerdings ist es dort nur ein “Pikanter Thymian-Gugelhupf”, also specklos.

Als Sonntagabend-Menü gabs diesmal mit Hackfleisch und Champignons gefüllte Auberginen und Zucchetti mit einer Kruste aus Koriander mit Chili. Die Füllung war mit orientalischen Gewürzen abgeschmeckt und passte so hervorragend zum türkischen Bohnensalat. Als Beilage servierte ich Couscous.

Nach zwei Einsätzen am ‘Wurst und Spiele’-Stand anlässlich des Buskers war ich froh, am Samstag einen freien, ruhigen Abend zu geniessen. 男man war ausser Haus am konzertieren. Die perfekte Gelegenheit, endlich den Pulpo mit Rosmarin im Glas geschmort von Tanja Grandits nachzukochen. Das Rezept ist bestimmt in ihrem Buch ‘Alles klar‘ zu finden, ich habe [...]

… habe ich heute Mittag im Restaurant Piccola Napoli im Monbijou gegessen. Gross, dünn, nicht zu üppig belegt, perfekt gebacken. Fantastisch! Einziger Kritikpunkt: Der Mann im Service war etwas überfordert mit dem mittäglichen Gäste-Ansturm.

Premiere in meiner Backlaufbahn: Ein Sauerteigbrot. In Österreich und Süddeutschland ist diese Art von Brot viel verbreiteter als hierzulande und manchmal vermisse ich “a richtig guats Schwarzbrot“. Wikipedia schreibt über Sauerteig: Sauerteig wird als Triebmittel zur Lockerung von Backwerk zugefügt und macht schwere Roggenteige backfähig. Sauerteige verbessern Verdaulichkeit, Aroma, Geschmack, Haltbarkeit und Schnitt der Backwaren. [...]

Anlässlich meines Geburtstages führte mich die 女woman in das japanische Newstyle Restaurant Tanaka in Kehrsatz. Ein sehr schönes und ansprechendes Ambiente in einer geschmackvoll eingerichteten Umgebung.

Rote Johannisbeeren (schweiz. Meertrübeli) werden in Österreich Ribisel genannt. Durch ihren säuerlichen, leicht herben Geschmack eignen sich Ribisel sehr gut für fruchtige Sommertorten. Beliebt sind vor allem Torten, in welchen die Ribisel in einer Eiweissmasse (Baiser) eingebacken werden, oder auch in Verbindung mit Quark- oder Vanillemassen. Ich entschied mich für eine leichte Variante eines Biskuitbodens [...]