Die Brotexperimente gehen weiter: Diesmal versuchte ich einen Trockensauerteig aus dem Reformhaus mit verschiedenen Mehlarten: 350g Roggenmehl 150g Weizenmehl fein 200 g Weizenvollkornmehl 200g Urdinkelmehl 1P Sauerteig 1P Trockenhefe ca 7dl lauwarmes Wasser 4Tl Salz Brotgewürz (Anis, Kümmel, Koriander, Fenchel) Leinsamen, Sonnenblumenkerne Die Zutaten gut mischen bis ein glatter Teig entsteht, anschliessend an einem warmen [...]

Sauerteigbrotvariante, diesmal mit neu erworbenem Gärkorb. Das Rezept ist eine Variation des auf dem Coop-Sauerteigpulver beschriebenen. Zusätzlich zum Roggen- und Vollkornmehl habe ich noch Urdinkelmehl verwendet. Das Ergebnis ist schmackhaft und  sieht – auch dank dem Gärkorb – schön aus. Demnächst möchte ich selber einen Sauerteig ansetzen und daraus ein richtiges Schwarzbrot backen.      

Geburtstagstorte für 男man‘s Neffen:

Anlässlich des Besuches von 男man‘s Mutter auf die Schnelle den saftigen Birnenkuchen nach Betty Bossi gebacken:     Zitat Mutter: “Ich mag eigentlich lieber die trockenen Kuchen …”

Das Rezept aus der letzten Coop-Zeitung etwas abgeändert: Statt nur Roggenschrot habe ich zur Hälfte Urdinkel verwendet.

Für den Geburtstag einer Kollegin, die ultimative Schokoladentorte (der Name ist Programm):

Vier Dekaden 女woman waren Anlass genug, ein Fest zu geben und zu feiern! Die Freude, knapp 50 Gäste zu bewirten, war gross. Die Aufregung, als das Wetter nicht so recht mitspielen wollte, noch grösser.  So viele Leute plus Kinderscharen in einer Wohnung, kann das gut gehen? Es ging gut, und wie!! Die Wohnung war am nächsten [...]

Ribislkuchen (Rezept) Gurnigelbrot (Mehl aus der Dittligmühle)

Modifiziertes Betty-Bossi Rezept: Erdbeerquarktorte für den Geburtstag eines Freundes.  

Seit langem war wieder einmal 男man‘s Schwester mit ihrem Mann zu Besuch. Die Kinder waren bei ihren Nachbarn untergebracht, für die An- und Rückreise wurde vorsorglich der Zug genommen. Da der Schwager eher ein Freund der währschaften Küche ist, entschieden wir uns für ein quasi-österreichisches Menü: Schlutzkrapfen Gespickter Braten mit Sauerkraut und Semmelknödeln Tourtière de [...]

Von einem Freund habe ich ein Kilo Räbloch-Mehl aus der Emmental Mühle Wüthrich bekommen und daraus zwei Brote gebacken:

Eine Arbeitskollegion fragte mich an, ob ich für den fünfzigsten Geburtstag ihrer Mutter eine Torte backen könnte. Mache ich natürlich gerne, zumal die letzte Torte ohnehin schon ein Weilchen her ist. Gewünscht war eine Mokkatorte mit allem Drumherum, Deko, usw..

Inspiriert vom Rezept Haselnuss-Pfirsich-Torte in der Printausgabe der aktuellen Saisonküche habe ich eine modifizierte Version mit Pflaumen gebacken.