Modifiziertes Betty-Bossi Rezept: Erdbeerquarktorte für den Geburtstag eines Freundes.  

Seit langem war wieder einmal 男man‘s Schwester mit ihrem Mann zu Besuch. Die Kinder waren bei ihren Nachbarn untergebracht, für die An- und Rückreise wurde vorsorglich der Zug genommen. Da der Schwager eher ein Freund der währschaften Küche ist, entschieden wir uns für ein quasi-österreichisches Menü: Schlutzkrapfen Gespickter Braten mit Sauerkraut und Semmelknödeln Tourtière de [...]

Von einem Freund habe ich ein Kilo Räbloch-Mehl aus der Emmental Mühle Wüthrich bekommen und daraus zwei Brote gebacken:

Eine Arbeitskollegion fragte mich an, ob ich für den fünfzigsten Geburtstag ihrer Mutter eine Torte backen könnte. Mache ich natürlich gerne, zumal die letzte Torte ohnehin schon ein Weilchen her ist. Gewünscht war eine Mokkatorte mit allem Drumherum, Deko, usw..

Inspiriert vom Rezept Haselnuss-Pfirsich-Torte in der Printausgabe der aktuellen Saisonküche habe ich eine modifizierte Version mit Pflaumen gebacken.

Zum ihrem Geburtstag wünschte sich die 女woman anstelle einer Torte — sie ist Süssem nur bedingt zugetan — einen pikanten Gugelhupf. Das Rezept dazu stammt aus “Das Gästebuch” vom Schweizerischen Milchverband. Allerdings ist es dort nur ein “Pikanter Thymian-Gugelhupf”, also specklos.

Premiere in meiner Backlaufbahn: Ein Sauerteigbrot. In Österreich und Süddeutschland ist diese Art von Brot viel verbreiteter als hierzulande und manchmal vermisse ich “a richtig guats Schwarzbrot“. Wikipedia schreibt über Sauerteig: Sauerteig wird als Triebmittel zur Lockerung von Backwerk zugefügt und macht schwere Roggenteige backfähig. Sauerteige verbessern Verdaulichkeit, Aroma, Geschmack, Haltbarkeit und Schnitt der Backwaren. [...]

Rote Johannisbeeren (schweiz. Meertrübeli) werden in Österreich Ribisel genannt. Durch ihren säuerlichen, leicht herben Geschmack eignen sich Ribisel sehr gut für fruchtige Sommertorten. Beliebt sind vor allem Torten, in welchen die Ribisel in einer Eiweissmasse (Baiser) eingebacken werden, oder auch in Verbindung mit Quark- oder Vanillemassen. Ich entschied mich für eine leichte Variante eines Biskuitbodens [...]

Die schönen Kirschen auf dem Markt inspirierten mich dazu, einmal einen Kirschkuchen auszuprobieren. Auf der Suche nach einem Rezept wurde ich auf der Hausfrauenseite fündig: Kirsch-Quarkkuchen mit Mandel-Baiser. Als  knifflige Angelegenheit entpuppte es sich, die Kirschen von den Kernen zu befreien. Mangels Kirschentsteinmaschine behalfen wir uns mit einer Büroklammer, mit welcher die Kirschsteine quasi aus [...]

Auf der Suche nach einem Blaubeer-Back-Rezept bin ich bei chefkoch.de auf dieses gestossen. Einfach zu machen, sehr lecker und nicht zu mastig. Ausserdem beinahe eine ganze Woche haltbar.