飲eat食drink男man女woman http://www.tschurtschn.com/blog Aus Spass am Kochen, Essen und Trinken Mon, 19 Dec 2011 06:31:25 +0000 en hourly 1 Neue URLs http://www.tschurtschn.com/blog/neue-urls/ http://www.tschurtschn.com/blog/neue-urls/#comments Mon, 19 Dec 2011 06:31:25 +0000 男man http://www.tschurtschn.com/blog/?p=1120 Neu kann dieser Blog auch über www.eat-drink-man-woman.ch oder www.edmw.ch erreicht werden. Die bisherige URL www.tschurtschn.com funktioniert natürlich weiterhin.

]]> http://www.tschurtschn.com/blog/neue-urls/feed/ 0 4-Korn-Brot http://www.tschurtschn.com/blog/4-korn-brot/ http://www.tschurtschn.com/blog/4-korn-brot/#comments Sun, 18 Dec 2011 15:12:55 +0000 男man http://www.tschurtschn.com/blog/?p=1112 Die Brotexperimente gehen weiter: Diesmal versuchte ich einen Trockensauerteig aus dem Reformhaus mit verschiedenen Mehlarten:

  • 350g Roggenmehl
  • 150g Weizenmehl fein
  • 200 g Weizenvollkornmehl
  • 200g Urdinkelmehl
  • 1P Sauerteig
  • 1P Trockenhefe
  • ca 7dl lauwarmes Wasser
  • 4Tl Salz
  • Brotgewürz (Anis, Kümmel, Koriander, Fenchel)
  • Leinsamen, Sonnenblumenkerne

Die Zutaten gut mischen bis ein glatter Teig entsteht, anschliessend an einem warmen Ort aufgehen lassen (je länger, desto besser — damit der Sauerteig arbeiten kann).
Brot formen und nochmals richtig aufgehen lassen. 20 Minuten backen bei 220°C, dann zurückstellen auf 180°C und noch ca. 40 Minuten fertig backen.

]]> http://www.tschurtschn.com/blog/4-korn-brot/feed/ 0 Auftragstorte http://www.tschurtschn.com/blog/auftragstorte/ http://www.tschurtschn.com/blog/auftragstorte/#comments Wed, 14 Dec 2011 14:54:11 +0000 男man http://www.tschurtschn.com/blog/?p=1105

]]> http://www.tschurtschn.com/blog/auftragstorte/feed/ 0 Sauerteigbrot II http://www.tschurtschn.com/blog/sauerteigbrot-ii/ http://www.tschurtschn.com/blog/sauerteigbrot-ii/#comments Sun, 04 Dec 2011 12:57:23 +0000 男man http://www.tschurtschn.com/blog/?p=1098 Sauerteigbrotvariante, diesmal mit neu erworbenem Gärkorb.

Das Rezept ist eine Variation des auf dem Coop-Sauerteigpulver beschriebenen. Zusätzlich zum Roggen- und Vollkornmehl habe ich noch Urdinkelmehl verwendet.

Das Ergebnis ist schmackhaft und  sieht – auch dank dem Gärkorb – schön aus. Demnächst möchte ich selber einen Sauerteig ansetzen und daraus ein richtiges Schwarzbrot backen.

 

 

 

]]> http://www.tschurtschn.com/blog/sauerteigbrot-ii/feed/ 0 Kindertorte http://www.tschurtschn.com/blog/kindertorte/ http://www.tschurtschn.com/blog/kindertorte/#comments Sat, 12 Nov 2011 13:35:40 +0000 男man http://www.tschurtschn.com/blog/?p=1090 Geburtstagstorte für 男man‘s Neffen:

Marzipanaffe 2 7 Affentorte Marzipanaffe 1 ]]> http://www.tschurtschn.com/blog/kindertorte/feed/ 0 Simpler Birnenkuchen http://www.tschurtschn.com/blog/simpler-birnenkuchen/ http://www.tschurtschn.com/blog/simpler-birnenkuchen/#comments Sat, 05 Nov 2011 13:30:26 +0000 男man http://www.tschurtschn.com/blog/?p=1082 Anlässlich des Besuches von 男man‘s Mutter auf die Schnelle den saftigen Birnenkuchen nach Betty Bossi gebacken:

 

 

Zitat Mutter: “Ich mag eigentlich lieber die trockenen Kuchen …”

]]> http://www.tschurtschn.com/blog/simpler-birnenkuchen/feed/ 0 Walliser Roggenbrot http://www.tschurtschn.com/blog/walliser-roggenbrot/ http://www.tschurtschn.com/blog/walliser-roggenbrot/#comments Sun, 30 Oct 2011 14:11:38 +0000 男man http://www.tschurtschn.com/blog/?p=1079 Das Rezept aus der letzten Coop-Zeitung etwas abgeändert: Statt nur Roggenschrot habe ich zur Hälfte Urdinkel verwendet.

]]> http://www.tschurtschn.com/blog/walliser-roggenbrot/feed/ 0 Chocolate Death http://www.tschurtschn.com/blog/chocolate-death/ http://www.tschurtschn.com/blog/chocolate-death/#comments Sun, 30 Oct 2011 14:09:02 +0000 男man http://www.tschurtschn.com/blog/?p=1074 Für den Geburtstag einer Kollegin, die ultimative Schokoladentorte (der Name ist Programm):

]]> http://www.tschurtschn.com/blog/chocolate-death/feed/ 0 Neuer Mitbewohner http://www.tschurtschn.com/blog/neuer-mitbewohner/ http://www.tschurtschn.com/blog/neuer-mitbewohner/#comments Fri, 28 Oct 2011 15:42:15 +0000 男man http://www.tschurtschn.com/blog/?p=1058 Houseguard von Sammy Deichmann.

]]> http://www.tschurtschn.com/blog/neuer-mitbewohner/feed/ 0 Brasato di Manzo ai Funghi http://www.tschurtschn.com/blog/brasato-di-manzo-ai-funghi/ http://www.tschurtschn.com/blog/brasato-di-manzo-ai-funghi/#comments Tue, 25 Oct 2011 16:10:11 +0000 男man http://www.tschurtschn.com/blog/?p=1061 Der Rindsbraten wurde von 女woman am Vorabend mit Pfeffer, Salz und Gewürzen mariniert und dann mit Lardo umwickelt. So konnte er im Kühlschrank bis am nächsten Tag gut durchziehen, bevor er in einem Liter Wein über Stunden sehr langsam geköchelt wurde. Als der Wein beinahe völlig verdampft war, kam das Gemüse, die Pilze und die Bouillon dazu, und der Braten konnte weitere 3 Stunden vor sich hinschmurgeln. Vor dem Servieren noch einmal abgeschmeckt und etwa 10 Minuten in Alufolie schwitzen gelassen.

Das Menü des Abends:

  • Zum Aperitiv gab es Focaccia mit Sardellen und mit Artischocken/Gorgonzola, dazu einen Riesling.
  • Vorspeise war eine exotische Kürbissuppe mit Ingwer, Kokosmilch und Currygewürzen.
  • Zum Hauptgang servierten wir den Braten, als Beilage ein Risotto.
  • Das Dessert war ein Blaubeer-Macademia-Cheesecake mit Zimt.

Der Brasato stammt aus dem Buch Venetion und Friaul, das Dessert aus Alles klar von Tanja Grandits.

Von der Suppe gibts leider kein Bild …

Focaccia Brasato die Manzo Heidelbeer-Cheesecake ]]> http://www.tschurtschn.com/blog/brasato-di-manzo-ai-funghi/feed/ 0